홍시 깍두기 . 겨울이 제철인 홍시를…

홍시 깍두기
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겨울이 제철인 홍시를 넣고 담근 깍두기예요. 홍시 고유의 달달한 맛에 감칠맛이 더해져 별미랍니다.
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▼재료
무 – 1Kg 꽃소금 – 2T 고춧가루 – 100cc 쪽파 – 5대
홍시 2개 마늘다짐 1+1/2T 생강다짐 1/2T 배양파즙 50cc 새우젓 2T 멸치액젓 2T 설탕 1t
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▼HOW TO
① 무는 나박하게 썬다
② 꽃소금에 1시간 정도 절인 후 물기를 제거한다.
③ (2)의 절인 무에 고춧가루를 뿌려 30분간 버무려 물들인다.
④ 홍시는 껍질과 씨를 제거하고 나머지 재료를 잘 섞어 비빔양념을 만든다.
⑤ (3)의 무에 (4)의 양념을 잘 버무려 깍두기를 완성하고 하루정도 실온에 놓고 익혀 먹는다.
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